Từ quả chín đến từng mẻ cà phê

Tại Neo Roots, chất lượng không được tạo ra ở một công đoạn riêng lẻ. Từ thu hoạch, chế biến, phơi, kiểm soát nhân xanh đến rang, mỗi bước đều được theo dõi để giữ lại những đặc tính vốn có của Robusta từ Ea Kiết.

TỔNG QUAN · 06 BƯỚC

Một chuỗi liên tục từ quả chín đến rang

Mỗi công đoạn đều liên kết với công đoạn trước đó. Nguyên liệu được theo dõi từ lúc thu hoạch, qua chế biến và phơi, đến khi trở thành nhân xanh và được rang theo hồ sơ phù hợp.

01 · THU HOẠCH & TIẾP NHẬN

Bắt đầu từ quả cà phê chín

Cà phê được thu hoạch trong mùa quả chín tại Ea Kiết và đưa về khu chế biến. Tại đây, nguyên liệu được tiếp nhận, làm sạch, loại bỏ tạp chất và sơ tuyển trước khi chuyển sang từng phương pháp chế biến.

02 · CHẾ BIẾN

Natural & Honey — hai hướng xử lý từ cùng một nguyên liệu

Sau khi sơ tuyển, cà phê được đưa vào phương pháp chế biến phù hợp với từng lô. Tại Neo Roots, Natural và Red Honey là hai hướng xử lý chính, mỗi phương pháp tạo ra đặc tính hương vị và cấu trúc khác nhau.

NATURAL: Quả cà phê được giữ nguyên vỏ trong suốt quá trình làm khô. Cách làm này giúp hạt hấp thụ đặc tính từ lớp vỏ và thịt quả, tạo nên sắc thái ngọt đậm, trái cây chín và cấu trúc đầy hơn.

RED HONEY: Sau khi tách vỏ, một phần lớp nhớt được giữ lại trên hạt trước khi đưa đi phơi. Phương pháp này tạo sự cân bằng giữa độ ngọt, độ sạch của hương vị và cảm giác mềm mại trong tách cà phê.

ĐỘ ẨM – (10 → 12.5%)

Độ ẩm của nhân xanh được kiểm tra trước khi đưa vào lưu kho bảo quản và đưa vào rang.

PHÂN LOẠI

Hạt được phân sàng trọng lượng, phân size kích thước, bắn màu, nhằm duy trì sự đồng đều của từng lô nguyên liệu.

BẢO QUẢN (H 50–60%)

Điều kiện môi trường được theo dõi để hạn chế hút ẩm, nấm mốc và suy giảm chất lượng.

Quy cách 60kg/ bao, bảo quản bằng túi Grain Pro.